Vegane Rote-Bete-Bratlinge mit Tahini-Dip

Nach einer kleinen Winterschlafpause, in der ich tatsächlich viel geschlafen habe, so viel dass ich Silvester verschlafen habe und es mir kein bisschen leid tut, bin ich wieder da. Aber ich habe nicht nur geschlafen, frische Luft genossen und gelesen, sondern auch Ideen für 2016 gesammelt und auf den Weg gebracht. Ich hoffe du bist auch gut in dieses frische Jahr gekommen und hast den Kopf voller Ideen und das Herz voller Motivation!

Zu ein paar dieser Ideen werden schon recht bald Entscheidungen fallen und im Moment bin ich diesbezüglich zum Warten verdammt. Und das kann ich ja mal so gaaar nicht! Auch wenn ich in den letzten Jahren an Gelassenheit dazugewonnen habe, so ist Geduld noch immer keine meiner Stärken. Ich fühle mich wohl, wenn ich selbst zum Ausgang einer Situation etwas beitragen kann, aber wenn mir nichts anderes übrig bleibt, als auf etwas zu warten, gehe ich die Wände hoch und muss versuchen mich abzulenken. Es steckt halt doch ein kleiner Kontrollfreak in mir…

Einen positiven Effekt hat das Warten aber doch. Ich merke mal wieder, was mir wirklich Spaß macht, denn wenn ich koche, fotografiere, schwimme, Yoga mache oder mich mit einer Freundin zum Essen treffe, dann vergesse ich, dass ich mit Warten beschäftigt war. Kreisen immer die gleichen Gedanken durch deinen Kopf, dann stellt sich schnell raus was die Aktivitäten sind, die dich in den “Flow” bringen und das Kopfkarussell zumindest für eine Weile anhalten.

Also war es an der Zeit Küche und Kamera wieder in Betrieb zu nehmen und dich mit dem ersten leckeren, veganen Rezept für 2016 zu beglücken! Wenn du nicht eh schon vegan isst, wäre das doch eine gute Sache, die du 2016 ausprobieren könntest. Wenn du außerdem Rote Bete genauso gerne magst wie ich, dann ist die Powerknolle für dich jetzt im Winter ein super Lieferant für Vitamine, Mineralien und schützende Pflanzenstoffe. Außerdem enthält sie eine Menge Eisen, ohne das man sich schnell müde und schlapp fühlt, gerade im Winter wenn es außerdem kaum Sonnenlicht gibt.
Und wenn das Essen so bunt auf dem Teller kommt, wie die Rote-Bete-Bratlinge, dann ist die Laune doch eh sofort super! Also ran an die “Buletten”!

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Vegane Rote-Bete-Bratlinge mit Tahini-Dip

Stimmen: 24
Bewertung: 4.17
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Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Wartezeit

15 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

Bratlinge

• 500 g Rote Bete, frisch
• 250 g Haferflocken, fein
• 1 TL Backpulver, gehäuft
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1 TL Salz
• 0,5 Stk. Zitrone
• 100 ml Wasser

Dip

• 150 g Sojajoghurt
• 2 EL Tahini, Sesampaste
• 1 Stk. Knoblauchzehe, klein
• 0,5 Stk. Zitrone
• Salz

Vorbereitung 25 Minuten Kochzeit 30 Minuten Wartezeit 15 Minuten Portionen Portionen Zutaten Bratlinge 500 g Rote Bete, frisch 250 g Haferflocken, fein 1 TL Backpulver, gehäuft 2 EL Kichererbsenmehl 0,5 TL Kreuzkümmel 1 TL Schwarzkümmel 1 TL Salz 0,5 Stk. Zitrone 100 ml Wasser Dip 150 g Sojajoghurt 2 EL Tahini, Sesampaste 1 Stk. Knoblauchzehe, klein 0,5 Stk. Zitrone Salz

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Anleitungen

1. Für die Bratlinge die Rote Bete schälen und grob raspeln. Dabei am besten mit Handschuhen arbeiten, da die Bete stark färbt. Die Zitronenhälfte auspressen und den Saft zur Roten Bete geben.
2. Die restlichen Zutaten für die Bratlinge zur Roten Bete geben und alles gut mit den Händen durchkneten. 15 Minuten zum Quellen stehen lassen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
3. Die gequollene Masse für die Bratlinge noch einmal gut durchkneten und dann etwa golfballgroße Kugeln aus der Masse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugeln auf dem Blech zu Bratlingen platt drücken und ggf. die Ränder gleichmäßig formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bratlinge einmal wenden.
4. Währenddessen für den Dip die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen. Sojajoghurt mit Tahini und Knoblauch verrühren. Den Dip mit ein paar Spritzern Zitrone und Salz abschmecken.
5. Die Bratlinge mit dem Dip servieren. Sie schmecken übrigens kalt wie warm sehr gut!

Rezept Hinweise

Tahini und Schwarzkümmel bekommst du im türkischen Supermarkt oder in gut sortierten Supermärkten.