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Vegane gesunde Bananen-Pancakes

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Sonntage sind für Pancakes da!

Vegane gesunde Bananen-Pancakes

Vegane gesunde Bananen-Pancakes sind bei mir eine willkommene Sonntagsabwechslung zum täglichen Porridge oder Müsli. Und diese Bananen-Pancake-Liebe teile ich mit der liebe Jessi, die ich neulich für den Neuanfang Podcast interviewt habe. Wie wär’s? Am nächsten Sonntag backst du Pancakes und hörst dir dabei das wunderschöne Interview mit Jessi an… 🙂

Vegane gesunde Bananen-Pancakes

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Vegane Bananen-Pancakes
Vegane Bananen-Pancakes
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Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Pancakes
  • 250 ml Pflanzenmilch, z.B. Hafer- oder Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Stk. Banane, reif, ca. 100 g
  • 100 g feine Haferflocken
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Leinsamen, geschrotet
  • 0,25 TL Zimt, optional
  • 1 EL Kokosöl, zum Braten
optionale Toppings
  • 2 EL Nüsse, z.B. Walnüsse
  • 1 Stk. Obst, z.B. Banane, Birne, Apfel, Beeren
  • 2 EL Ahornsirup
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 15 Minuten
Portionen
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Zutaten
Pancakes
  • 250 ml Pflanzenmilch, z.B. Hafer- oder Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Stk. Banane, reif, ca. 100 g
  • 100 g feine Haferflocken
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Leinsamen, geschrotet
  • 0,25 TL Zimt, optional
  • 1 EL Kokosöl, zum Braten
optionale Toppings
  • 2 EL Nüsse, z.B. Walnüsse
  • 1 Stk. Obst, z.B. Banane, Birne, Apfel, Beeren
  • 2 EL Ahornsirup
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Anleitungen
  1. Pflanzenmilch mit Apfelessig mischen und 5 Minuten gerinnen lassen. So entsteht „vegane Buttermilch”.
  2. Währenddessen die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und alles vermischen.
  3. Die „vegane Buttermilch” hinzufügen und alles komplett vermischen. 10 Minuten quellen lassen. Dann kurz mit dem Stabmixer durchmixen, damit eine gute Bindung entsteht.
  4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Kokosöl darin schmelzen. Dann bei niedriger Temperatur darin den Teig nach und nach zu kleinen Pancakes ausbacken.
  5. Sofort warm genießen. Nach Belieben mit Obst, Nüssen und Ahornsirup toppen.

Vegane gesunde Bananen-Pancakes

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  • Karamellisierte Grapefruit

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Vegane gesunde Bananen-Pancakes

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Na, gab es vegane gesunde Bananen-Pancakes bei dir zum Frühstück? Wie hat’s dir geschmeckt? Lass es mich in den Kommentaren wissen! Und schick mir ein Foto davon oder poste es auf Instagram oder Facebook und tagge es mit @happyplanties, damit ich es nicht verpasse 🙂

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Über den Autor

Sara

In 3 Jahren aus der Führungsposition kurz vorm Burn Out zum immer gesünder und glücklicher werdenden Happy Plantie! Meine Werkzeuge sind vegane Ernährung, Bewegung, Achtsamkeit, Persönlichkeitsentwicklung und Nachhaltigkeit. Mein Ziel ist es, auch dich zu einem gesünderen, glücklicheren Leben zu inspirieren - Let's plant some happiness!

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