Letzte Artikel

  • Meine 5 größten Fehler bei veganer Ernährung
    Meine 5 größten Fehler bei veganer Ernährung
  • Erdnuss-Kokos-Curry vegan
    Erdnuss-Kokos-Curry vegan
  • Vegane gesunde Bananen-Pancakes
    Vegane gesunde Bananen-Pancakes

Archive

Facebook Instagram
Menü
  • Vegane Rezepte
  • Vegane Ernährung
  • Freebies
  • Buchempfehlungen
Happy Planties
Rezepte

Vegane Gemüsepfanne mit Quinoa & Tahinisoße

3 Minuten Lesezeit Ich freue mich über deinen Kommentar!

Würzig, schnell & nährstoffreich

Vegane Gemüsepfanne ist ein super Alltagsgericht

Die vegane Gemüsepfanne ist ein super Beispiel dafür, dass gesunde, vegane Ernährung total einfach und unkompliziert sein kann. Die Idee für das Rezept kam von Marcus Meurer im Podcast-Interview, das wir neulich gemacht haben. Auf die Frage, was sein veganes Lieblingsgericht sei, kam nur „puhhh… gute Frage, hab ich eigentlich gar nicht…dann nehm ich einfach, was wir heute gegessen haben” 🙂

Ein Antwort, die ich unter Veganern echt häufig höre. Vielleicht liegt das ja daran, dass die vegane Küche experimentierfreudig macht und die riesen Vielfalt an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Getreiden die Auswahl echt nicht einfach macht. Genau das führt bei vielen Vegan-Anfängern aber auch dazu, dass sie gar nicht wissen, was sie im Alltag kochen sollen.

Vegane Gemüsepfanne mit Quinoa & Tahinisoße

Gerade erst hatte ich ein sehr nettes Skype-Gespräch mit einer Podcast-Hörerin, die meinte, ihr fehlen vor allem die einfachen Alltagsgerichte, um das Vegansein 100% durchzuziehen. Denn viele vegane Kochbücher versuchen in ihren Rezepten so fancy wie möglich zu sein, um mit nicht-veganen Rezepten konkurrieren zu können – was für ein Schwachsinn! Das hat die vegane Küche doch gar nicht nötig!

Deshalb soll es hier bei Happy Planties in Zukunft noch mehr einfache Rezepte geben, die dir vegane Ernährung im Alltag so einfach und trotzdem so abwechslungsreich und schmackhaft wie möglich zu machen!

Rezept drucken
Vegane Gemüsepfanne mit Quinoa & Tahinisoße
Vegane Gemüsepfanne mit Quinoa & Tahinisoße
Stimmen: 7
Bewertung: 4.71
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Gemüsepfanne mit Quinoa
  • 100 g Quinoa
  • 1 Stk. Zucchini, klein
  • 1 Stk. Aubergine, klein
  • 1 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Glas Kichererbsen, klein
  • etwas Öl
  • Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • einige Blätter Basilikum, frisch
Tahinisoße
  • 2 EL Tahini
  • 0,5 Stk. Zitrone, ausgepresst
  • 1 Stk. Knoblauchzehe, klein & fein gehackt
  • Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wasser
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Gemüsepfanne mit Quinoa
  • 100 g Quinoa
  • 1 Stk. Zucchini, klein
  • 1 Stk. Aubergine, klein
  • 1 Stk. Paprika
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Glas Kichererbsen, klein
  • etwas Öl
  • Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • einige Blätter Basilikum, frisch
Tahinisoße
  • 2 EL Tahini
  • 0,5 Stk. Zitrone, ausgepresst
  • 1 Stk. Knoblauchzehe, klein & fein gehackt
  • Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wasser
Vegane Gemüsepfanne mit Quinoa & Tahinisoße
Stimmen: 7
Bewertung: 4.71
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Anleitungen
  1. Das Quinoa in ein Sieb geben und mit warmem Wasser durchspülen. Dann in 2,5 facher Menge Wasser aufkochen und bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist.
  2. Währenddessen das Gemüse putzen und in gabelgerechte Happen schneiden. Die Tomaten achteln und die Kerne entfernen. Diese kannst du z.B. für eine Tomatensoße beiseite stellen. Die Tomatenachtel in Würfel schneiden.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und als erstes die Aubergine ein paar Minuten unter Rühren allein anrösten. Dann Zucchini und Paprika hinzufügen. Alles für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und dabei immer wieder umrühren.
  4. Währenddessen die Tahini mit Zitronensaft und Knoblauch mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Wenn das Gemüse gar, aber noch knackig ist, die Tomatenwürfel und Kichererbsen hinzugeben. Diese unter Rühren kurz erwärmen lassen und alles mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Gemüsepfanne mit Quinoa auf Teller geben und mit Tahinisoße und einigen Blättern Basilikum servieren.
Rezept Hinweise

Das Gemüse kann gerne je nach Saison auch gegen andere Sorten ausgetauscht werden.

Die vegane Gemüsepfanne, die so simpel erscheint, ist vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen:

  • Quinoa liefert vollwertiges Eiweiß (alle essentiellen Aminosäuren) und Calcium
  • Gemüse liefert Vitamine und Mineralstoffe
  • Kichererbsen liefern Folsäure, Eisen und Zink
  • Tahini (Sesam) liefert Magnesium und Calcium

Vegane Gemüsepfanne mit Quinoa & Tahinisoße

 

Das könnte dir auch schmecken

Mehr einfache, vegane Alltagsrezepte

  • Veganer Linsensalat mit Süßkartoffel 
  • Grüner Grillgemüse-Salat vegan
  • Vegane Rote-Bete-Bratlinge mit Tahini-Dip
  • Gefüllte Süßkartoffel mit veganer Sour Creme
  • Linsen-Bolognese
  • Wedges mit Avocado-Wasabi-Dip
  • Pasta Verde vegan

Hat’s geschmeckt?

Schreib einen Kommentar

Du hast das Rezept nachgekocht? Wie hat’s geschmeckt? Hat alles geklappt? Ich freue mich über dein Feedback! Schick mir gerne ein Foto vom Ergebnis oder poste es auf Instagram oder Facebook und tagge es mit @happyplanties, damit ich es sehen kann 🙂

Let's plant some happiness Let's plant some happiness! Sara


Vorheriger Artikel
Vegane Sommerrollen
Vegane Sommerrollen mit Chili Dip süß-sauer
Nächster Artikel
Vegane Ernährung beginnt im Kopf
Vegane Ernährung – die wichtigste Voraussetzung

Über den Autor

Sara

In 3 Jahren aus der Führungsposition kurz vorm Burn Out zum immer gesünder und glücklicher werdenden Happy Plantie! Meine Werkzeuge sind vegane Ernährung, Bewegung, Achtsamkeit, Persönlichkeitsentwicklung und Nachhaltigkeit. Mein Ziel ist es, auch dich zu einem gesünderen, glücklicheren Leben zu inspirieren - Let's plant some happiness!

Ich freue mich über deinen Kommentar!

Antworten abbrechen

Happy Planties
Facebook Instagram
© Copyright 2018 - Happy Planties
Impressum │ Datenschutzerklärung
Diese Website benutzt Cookies. Wenn du die Website weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.OKInfo zu Cookies & Datenschutzerklärung