Die 12 Grundsätze für meinen Speiseplan

Warum ich „vegan“ nicht besonders mag

Und alternative Begriffe

Ich bin kein Fan der Wortes „vegan“. Nicht nur scheint es einen großen Teil der Bevölkerung in Angst und Schrecken zu versetzen, sondern für alle, die mit dem Konzept nicht vertraut sind, sagt das Wort gar nichts.

In den USA setzt sich gerade der Begriff „whole foods, plantbased diet“ durch, der sich ins Deutsche wohl am besten mit „vollwertige, pflanzenbasierte Ernährung“ übersetzen lässt. Pflanzenbasiert kann aber wiederum verwirrend sein, denn es gibt durchaus Menschen, die den Hauptanteil ihrer Ernährung mit pflanzlichen Lebensmitteln gestalten, aber trotzdem tierische Produkte in kleinen Mengen verzehren. „Pflanzliche Ernährung“ beschreibt es treffender, klingt aber nicht halb so sexy wie plantbased.

Ich verwende hier bei Happy Planties vorrangig die Begriffe, vegan, pflanzlich und naturnah.
Der Begriff „vegan“ ist nun mal gelernt in Deutschland und hilft Missverständnisse auszuschließen.

Mein veganer Speiseplan

Die 12 Grundsätze

Was meine ich jetzt mit pflanzlich und naturnah? Und wie sieht diese Ernährungsweise bei mir persönlich aus?

Ich habe in den letzten Jahren und Monaten viel experimentiert mit meiner Ernährung. Außerdem habe ich zwei Fortbildungen zu veganer Ernährungsberatung und Sporternährung gemacht, sowie einiges an Büchern gelesen.

Daraus habe ich für mich diese 12 Grundsätze entwickelt.
1
Alle Lebensmittel oder deren Bestandteile sind ausschließlich pflanzlichen Ursprungs.
2
Die wichtigsten Lebensmittelgruppen sind Obst, Gemüse, Nüsse/Kerne/Samen, Hülsenfrüchte und vollwertiges Getreide.
3
Ein möglichst großer Teil der Lebensmittel ist unverarbeitet. Das bedeutet so nah wie möglich an seiner natürlichen Ursprungsform und möglichst frei von Zusätzen.
4
Ein gewisser Teil (je nach Saison und Laune) der Lebensmittel wird roh verzehrt.
5
Die Vielfalt ist so groß wie möglich. Die „Daily Dozen“ (s. Ressourcen) bieten eine gute Orientierung.
6
Der Verzehr von Zucker (raffinierter Zucker und alle Zuckerersatzstoffe) und Salz wird auf ein Minimum reduziert. Natürlich vorkommende Fructose (in Früchten) ist davon ausgeschlossen.
7
Raffinierte Öle und Fette werden ebenfalls auf ein Minimum reduziert. Natürlich vorkommende Öle und Fette (z.B. Nüsse und Avocado) sind davon ausgeschlossen und werden regelmäßig verzehrt.
8
Die Trinkmenge pro Tag beträgt je nach Wetter und Aktivität zwischen 2 und 4 Litern. Sie setzt sich aus Wasser und ungesüßten Tees zusammen.
9
Alkohol und Nikotin sind Nervengifte und sind nicht Bestandteil einer gesunden Lebensweise. Die Folgen kann selbst die gesündeste Ernährung nicht wettmachen.
10
Ärztlich verordnete Supplemente können sinnvoll sein, wenn ein nachgewiesener Mangel z.B. durch frühere, schlechte Ernährung oder Krankheiten besteht. B12 muss immer supplementiert werden.
11
Ich bin ein Mensch. „Fehler“ und Schwächen gehören zu mir. Ich habe jeden Tag aufs Neue die Möglichkeit mich für gesunde Lebensmittel zu entscheiden.
12
Gesunde Nahrung ist Lebenselixier und macht Spaß!

Diese Liste erhebt weder Anspruch auf irgendeine Art der Vollständigkeit, noch ist sie die Glücksformel für jeden. Jeder Mensch, jeder Körper ist anders. Einige Körper blühen mit 100% Rohkost auf, andere Körper sind nicht dafür geschaffen. Jede traditionelle, alte medizinische Lehre, egal ob chinesisch (TCM) oder indisch (Ayurveda) sieht das genauso.

Ressourcen
„Daily Dozen“ sind zwölf Nahrungsmittelgruppen und Verhaltensweisen, die vom amerikanischen Arzt Dr. Michael Greger in seinem Buch „How not to die“ beschrieben wurden. Das Buch ist mittlerweile auch auf Deutsch* erhältlich.
Die Liste der „Daily Dozen“ gibt es auch als interaktive gratis App für Android und iPhone.

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